C'è un'alga aliena nel Mediterraneo, e la carne del sarago diventa di gomma

Se ne facciano una ragione i ristoratori italiani: la colpa è tutta di una macroalga aliena, la Caulerpa cylindracea, arrivata nel Mediterrane...

Ultimo aggiornamento:21/07/2021 10:01:33

Se ne facciano una ragione i ristoratori italiani: la colpa è tutta di una macroalga aliena, la Caulerpa cylindracea, arrivata nel Mediterraneo negli anni ’90 attraverso il canale di Suez. Se il sarago maggiore del Tirreno diventa di gomma – e dunque praticamente immangiabile - è a causa dell’interazione con la caulerpina, uno dei tre principali  metaboliti secondari di quella che molti chiamano alga a grappoli verde, originaria degli oceani Indiano e Pacifico.

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